Sikeres telepítés: Watercut RX vízsugaras szeletelő élesben

A SIRHA Budapest szakkiállításon bemutatott és sokak által megcsodált Watercut RX vízsugaras süteményszeletelőt nemrégiben egy hazai cukrászüzembe telepítettük.

Szakértői együttműködés a telepítés során

Az installálást a spanyol gyártó műszaki szakembere, valamint a Kogép Kft. szerelője és projektmenedzsere közösen végezte. Ez a szoros együttműködés biztosította, hogy a berendezés a gyártói előírásoknak megfelelően, optimális körülmények között kezdhesse meg működését.

Infrastruktúra és műszaki feltételek

A Watercut RX működéséhez megfelelő elektromos, víz- és szennyvízcsatlakozás, valamint internetkapcsolat szükséges. A rendszer érzékeny a bemeneti víz minőségére és nyomására, ezért a gyártó erre vonatkozóan pontos paramétereket határoz meg.

A berendezés minimálisan 3,5 bar bemeneti víznyomást igényel, amelyet a gép saját rendszere 1500–3500 barra növel üzemelés során. A vágás rendkívül finom, mindössze 0,12–0,178 mm átmérőjű vízsugárral történik. A készülék a beérkező vizet automatikusan szűri és lágyítja, így biztosítva az egyenletes vágási minőséget és a gép hosszú élettartamát.

Kihívás: nem megfelelő víznyomás

A telepítés során hamar kiderült, hogy a cukrászüzem vízhálózata – a több egyidejű vízvételi pont miatt – nem képes folyamatosan biztosítani a szükséges nyomást. Ez a probléma a beépített barométeren is látszik, de a kijelzőn is egyértelmű volt a figyelmeztetés.

A helyzet gyors és hatékony megoldása érdekében a szakemberek víznyomás-fokozó berendezést telepítettek, amely stabilan biztosítja a szükséges bemeneti nyomást. Ennek köszönhetően a szeletelőgép immár kifogástalanul működik.

Párakezelés és elszívás

A használat során keletkező pára elvezetésére szolgáló csőrendszer a helyi adottságok szerint elszívó rendszerhez csatlakoztatható vagy – ennek hiányában - közvetlenül a kültérbe vezethető.

Digitális kapcsolat és távdiagnosztika

A gép Ethernet-kapcsolaton keresztül csatlakozik az internethálózathoz. Ez nemcsak a szoftverfrissítések, de a távfelügyelet és a szoftveres hibaelhárítás szempontjából is fontos, hiszen így szükség esetén a gyártó szakemberei Spanyolországból azonnal tudnak segíteni.

A Watercut RX kialakításából adódóan minimális mozgó alkatrésszel rendelkezik – gyakorlatilag csak a tálcamozgató mechanika és a vízsugár szórófej mozog –, így a mechanikai meghibásodás esélye alacsony. Amennyiben mégis beavatkozás szükséges, a Kogép szakemberei gyors helyszíni támogatást nyújtanak.

Betanítás és kreatív lehetőségek

A sikeres telepítést követően részletes oktatásra is sor került, amelynek köszönhetően a cukrászüzem kijelölt munkatársa önállóan tudja kezelni (és akár programozni) a gépet.

A Watercut RX egyik legnagyobb előnye a rendkívül széles mintaválaszték: az egyszerű geometriai formáktól a komplex, egyedi mintákig számos lehetőséget kínál. A mintakönyvtár folyamatosan bővül, a frissítések interneten keresztül érkeznek.

A felhasználók saját mintákat is tervezhetnek, amelyeket a gép programja optimalizál. A vágás során a szórófej előre-hátra, míg a tálca oldalirányban mozog, a szoftver pedig precízen meghatározza a vízsugár ideális útvonalát.

Rugalmas beállítások, precíz eredmények

A berendezés több nyelven – angolul, spanyolul és franciául – használható. A maximális vágási felület 60 × 40 cm, amely a szélezés miatt mindig kissé kisebb a teljes süteményméretnél.

A vágási minőség optimalizálása érdekében a sütemény magasságát és a vízsugár sebességét kell még beállítani, így minden terméknél a lehető legjobb eredmény érhető el.

A Watercut RX telepítése jól példázza, hogy egy korszerű technológia bevezetése nemcsak a berendezésen múlik, hanem a megfelelő infrastruktúrán és bizony a szakértői háttéren is. A gyors problémamegoldásnak és a szakszerű kivitelezésnek köszönhetően a cukrászüzem gyakorlatilag csúszás nélkül kezdhette meg a csúcstechnológiás gép használatát a mindennapi termelésben.