Melyik a legsikeresebb kemence típus?

November óta a Kogép csapata összesen 10 darab MATADOR kemencét telepített, amelyek együttes sütőfelülete meghaladja a 200 m²-t. Partnereink döntése nem véletlen.

A MATADOR® etázskemence hosszú távú, ismételhető és állandó sütési teljesítményt biztosít klasszikus etázskemence kialakításban.

Egységes, ismételhető eredmények:
A MATADOR® kemencék egyik alapvető erénye az egyenletes sütési hőeloszlás, melyet a ZYKLOTHERM® hősugárzó rendszer biztosít. A fűtőgáz a kemence alsó szintjén lép be és a legrövidebb úton halad keresztül a csatornarendszeren, ezzel optimális hőátadást és stabil sütési görbét eredményez, ami különösen egymás utáni vetések esetében segíti az egyenletes minőséget.

Magas gőzteljesítmény és gőzelosztás:
Az innovatív gőzvezető rendszer többek között túlnyomásos csatornákkal és oldalsó csappantyúkkal éri el, hogy 75 % relatív páratartalom keletkezzen egy percen belül. Ez a gyors és egyenletes gőzterítés nélkülözhetetlen a fényes, ropogós kéreg és a megfelelő térfogat kialakulásához, különösen gőzérzékeny termékeknél.

Speciális sütőkövek:
A kemence belső tere magas minőségű MATADOR STONE burkolatot kap, ami a sugárzó hő révén lehetővé teszi egy olyan sütési karakter kialakulását, ami a hagyományos fatüzelésű kemencékhez hasonló sütési profilt eredményez – nagyobb térfogattal, hosszabban tartó frissességgel és finoman kialakuló kéreggel.

Energiahatékonyság:
A kemence 30 cm‑es hőszigeteléssel rendelkezik, ami jelentősen csökkenti a felületi hőveszteséget, így akár ~30 % energiamegtakarítást eredményezhet a hasonló kategóriájú kemencékhez viszonyítva.

Intelligens vezérlés – WP NAVIGO 3:
A beépített vezérlőrendszer lehetővé teszi a sütési profilok precíz szerkesztését, valós idejű hőmérséklet‑ és gőzszabályozást, valamint hatékony működést. A modern kijelző és az ergonomikus kezelőfelület megkönnyíti a napi üzemvitelt és a pontos receptkezelést.

Rugalmasság és integráció:
A MATADOR® kemencék több kivitelben érhetők el (MD elülső gázégős, MDV hátsó gázégős, MDE elektromos), különböző méretű sütőfelületekkel, változó mélységgel, szélességgel és szintek számával, eltérő fűtőanyag‑ (gáz/olaj/elektromos) és vezérlési opciókkal.

Üzemi megbízhatóság és hosszú élettartam

A kemence konstrukciója nem csupán a folyamatos sütési minőségre koncentrál, hanem hosszú élettartamra, könnyű karbantarthatóságra és a tervezhető karbantartási lehetőségekre is. A gyártó szerteágazó szerviz‑ és támogatási hálózata, valamint szervizes csapatunk garantálja, hogy a berendezés kihasználtsága maximális legyen.

Automatizálási lehetőségek

A MATADOR® integrálható félautomata és teljesen automata vető rendszerekkel, mint például JACK, STEWARD vagy OBER, így támogatva az üzem hatékonyságát, csökkentve a nehéz fizikai munkát és növelve a termelési hatékonyságot.

Összefoglalva:

• Hőmérsékleti rugalmasság: A kemence kiváló hőstabilitást és gyors reagálást biztosít a különböző termékprofilokhoz. Sütési cikluson belüli hőmérséklet-változtatási igényeket gyorsan követi. Egyenletes hőeloszlást biztosít.
• Gőzkezelés: Az ergonomikus kialakítású gőzelosztás és a gazdag gőzteljesítmény biztosítja a roppanós kéreg és optimális térfogat kialakulását. Integrált páraelszívó rendszerrel rendelkezik és aktív gőztelenítéssel.
• Speciális kő sütőlapok: A magas minőségű, speciális sütőkövek alapfelszereltségként hozzájárulnak a hagyományos etázskemence jellegzetes sütési karakteréhez.
• Ergonómia: A nagy kijelzőn keresztüli vezérlés intuitív és pontos irányítást tesz lehetővé. Lehetséges manuális, félautomata és automata vezérlés egyaránt.
• Automata vetőrendszerrel integrálható: hatékonyabb munkavégzés, kevesebb kézi munkaerő-igény.
• Kiemelkedő termékminőség

A MATADOR kemence több mint 70 éve a sütőipari technológia egyik etalonja. A WP Bakery Group teljes rendszerszállítóként nemcsak a kemencéket, hanem a teljes üzemi környezetet is biztosítja, garantálva a hatékony és gazdaságos működést – mindezt német minőségben.

A siker alapját már 1938-ban lefektették a Zyklotherm fűtési technológiával, amely pontos hőszabályozást és alacsonyabb üzemeltetési költséget tett lehetővé. Az első MATADOR kemencét 1953-ban szállították le, és azóta is az egyik legsikeresebb etázskemence a piacon.

Ha felkeltettük érdeklődését, írjon nekünk az office@kogep.hu címre!